Le marmellate biologiche

Sapori tradizionali e originali. Le marmellate biologiche con frutta biologica coltivata nell'azienda e servite a colazione. La ricetta tradizionale: il corbezzolo è una pianta coltivata nell'agriturismo dal quale si ricavano marmellate e bevande. Prendere della buona e sana frutta, matura, profumata, lavarla e tagliarla a pezzetti o passarla nel frullatore senza rovinarne la consistenza, mettere il tutto  in una pentola pulita, sterilizzata, aggiungere lo zucchero, 500 grammi per ogni kg di frutta, lo zucchero è un conservante, aggiungere una bustina di fruttapec o analogo prodotto per ogni kg di frutta, fruttapec è un prodotto ricavato dalle mele e non è nocivo, lasciare bollire per 15 minuti, mettere la marmellata nei vasetti puliti e sterilizzati, invasare mentre è ancora bollente, lasciare raffreddare una notte per raggiungere la giusta consistenza. Il giorno successivo la marmellata sarà pronta da gustare.

L'olio extravergine d'oliva

Olio extravergine di oliva dell'azienda il Rifugio. E' offerto come souvenir per tutti i clienti che soggiornano nell'agriturismo.

L'olio d'oliva, a differenza da tutti gli altri oli che si ottengono da semi, è l'unico che si ottiene dal frutto della pianta. L'olio extravergine di oliva si ottiene dalla spremitura meccanica delle olive escludendo qualsiasi trattamento industriale. Per meritarsi la denominazione di olio extravergine di oliva, oltre ad essere estratto in modo esclusivamente meccanico, l'olio non deve essere soggetto ad alcun tipo di riscaldamento.

Il suo grado di acidità non deve essere superiore allo 0,8% ed il suo punteggio da un punto di vista organolettico non deve essere inferiore a 6,5. L’olio d'oliva è un grasso monoinsaturo composto per la quasi totalità da trigliceridi; gli acidi grassi più rappresentati sono l'oleico, il linoleico e il palmitico. Si tratta di un alimento dalle molteplici virtù. Indispensabile durante l’infanzia in quanto contribuisce all’accrescimento corporeo, al processo di mielinizzazione del cervello e alla formazione delle ossa, l’olio è anche un coadiuvante nella resistenza alle infezioni.

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